Siempre he dicho que de la vista nace el amor y creeo que en la pastelería se cumple al 100% esta regla, así que si quieres hacer uno de los clásicos, solo cambia la presentación, agrega nueces caramelizadas en la parte de arriba, elabora tus postres tamaño individual o realiza un de talle diferente, para eso te traigo mi siguiente secreto del strudel de manzana, para que le des a este clásico un giro que sorprenderá a todos en la mesa.
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| Strudel: El clásico postre de manzana con un twist |
Ingredientes:
400 gr de manzana picada en cuadros y sin cascara.150 gr de azúcar refinada.
50 gr de nueces picadas.
50 gr de pasas.
1 cdita de canela en polvo.
10 gr de mantequilla.
1 paquete (400 gr aprox.) de pasta de hojaldre.
1 yema de huevo.
En un sartén coloca la manrtequilla, una vez que este derretida coloca los trozos de manzana y saltearlos por 3 minutos; agrega el azúcar y saltea por 3 minutos más. Agrega las nueces y las pasitas y saltea hasta que la manzana este suave. Agrega la canela y saltea 1 minuto más y retira del fuego ya que si lo dejas demasiado tiempo se quema la canela y le da un sabor amargo. Deja enfriar el relleno
Pre-calineta el horno a 180*C.
Ahora viene lo interesante, extiende la pasta de hojaldre en forma rectangular hasta que quede de .5cm de grosor, coloca este rectángulo en una charola con papel encerado, es muy importante hacerlo en este momento por que si no a la hora de pasarlo después de cortar las tiras estas se pueden deformar y es más difícil (como me paso a mi, se nota en un lado de la imagen, que fue donde la empece a mover). Estira los extremos de la masa un poco más con el rodillo para que quede delgado y crujiente al hornear, corta tiras diagonales con una separación de 2 cm dejando un rectángulo sin cortar en la parte del centro de 13 cm aprox, sobre este colocaras el relleno del strudel como se muestra en la siguiente imagen:
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| Pasta de hojaldre strudel con trenza. |
Mezcla la yema de huevo con un chorrito de agua potable, una pizca de sal y una de azúcar, este lo usaras para barnizar con ayuda de una brocha.
Coloca el relleno y dobla la parte de abajo y de arriba cubriendo por 1 cm el strudel, esto hará que quede cerrado y que no se salga el relleno.Comienza a cruzar en diagonal las tiras entrelazando como si fuera una trenza, sin olvidar barnizar cada una de las tiras antes de colocar una tira nueva sobre la anterior para que quede bien barnizada, si la tira está demasiado larga corta el excedente, esta debe quedar bien delgada, de otra forma al hornear queda muy gruesa la lámina y se puede sentir "masuda".
Cuando termines la trenza da una última barnizada en las secciones que falten y hornea a 180 grados por 50 minutos hasta que quede bien dorada y con una costra dura.
Y aquí la tienes un postre clásico con un toque para sorprender, todos quedarán maravillados con tus habilidades de chef.
