Pavlova (Merengue con Frutos Rojos)

El jueves pasado llegó el equinoccio de primavera, ese momento del año en la que la duración del día es igual que la noche. En México muchas personas van en este día a las pirámides a cargarse de energía, en especial a Chichen Itzá, en la que se puede ver al dios Kukulcán en forma de serpiente emplumada bajando las escaleras de la pirámide. (para los amigos extranjeros, es un efecto visual con sombras, provocado por el sol).

En esta ocasión vamos a hacer una Pavlova que aunque no es un postre mexicano, desde mi punto de vista grita "Primavera", ya que es dulce, fresco y frutal.

Pavlova (merengue crocante, frutos rojos y crema batida)

Ingredientes:

Para el Merengue:
100g Clara de Huevo
(a temperatura ambiente)
100g Azúcar Refinada
100g Azúcar Glass
1cdta Vinagre Blanco
2cdta Maizena (Fécula de Maíz)

Para el Relleno:
200g Fresas
150g Frambuesas
100g Mora Azul
10g Mantequilla
250g Crema para Batir
50g Azúcar Refinada
1pz Vaina de Vainilla

Procedimiento:

En un papel encerado dibuja un círculo de 12cm de diámetro. En otro papel dibuja 3 círculos de 5cm de diámetro.

En la batidora monta las claras (empezarán a espumar después de 3min aprox), a los 5 min agrega la mitad de la azúcar, el vinagre y la maizena. Bate por 2 min más y agrega el resto del azúcar. Nota: El vinagre y la maizena ayuda a que el merengue quede más blanco, crujiente por fuera y suave por dentro.

Coloca el papel encerado con los círculos previamente dibujados en una charola. Con ayuda de una duya estrella o rizada dibuja una espiral sobre el círculo grande iniciando del centro a las orillas. Es importante que la manga tenga una inclinación de 90 grados con respecto a la charola al momento de aplicar el merengue. no dejes ningún espacio entre lineas de la espiral.

Sobre la orilla de la base de merengue forma 2 círculos, uno sobre otro, con la intención de hacer un estilo de canasta.

En el papel encerado que se dibujaron 3 círculos de 5 cm, con la ayuda de otra manga y una duya lisa, con una inclinación de 90 grados y a 2 cm de altura con respecto a la charola, presiona la manga hasta que se forme una montaña de merengue que abarque el diámetro del círculo dibujado. Repite lo anterior en los otros dos círculos.

Hornea el merengue a 100°C por 1hra. Apaga el horno y deja los merengues reposar adentro por una noche.

Para el Relleno:

Lava y desinfecta las frutas. Corta las fresas en cuartos de punta a cola. Derrite la mantequilla en una sarten, agrega los frutos rojos y el azúcar. Cocina por 3 min hasta formar un almíbar suave (tiene el aspecto de la fruta en almíbar que venden enlatada, el líquido es color rojo. La fruta no debe quedar aguada)

Batir la crema con el azúcar, y las semillas del a vaina de vainilla hasta montar.

Montaje:

Con ayuda de un cuchillo corta por la mitad los merengues individuales. Rellena con crema batida y coloca encima los frutos rojos, puedes agregar un poco de almíbar para decorar y una hoja de menta. Coloca el resto de la crema batida en la canasta de merengue grande y agrega el restante de frutos rojos. Decora con una hoja de menta para darle mayor frescura.

El resultado son 3 postres chicos para ganarte a tus compañeros de trabajo y uno grande para compartir con tu familia.

Por último desfruta de este postre con tu familia este fin de semana, ya sea al aire libre, en un parque o en donde se te antoje, mientras ellos te paguen con una sonrisa y un beso todo tu esfuerzo.

Despidiendo al invierno con Chocolate.

Con los últimos soplos de viento  frío se va el invierno, y aunque ya tenemos un pie en las sandalias y
la ropa ligera lista, no podemos dejar ir la temporada sin preparar uno de mis favoritos el Brownie de Chocolate con menta.

Este postre esta lleno de sabor, sencillo y rápido de preparar te sacará de apuros.  No tardaras demasiado en prepararlos y menos en comerlos.

Brownie de chocolate con Menta

Ingredientes.

Para el brownie.
250 gr de mantequilla sin sal.
300 gr de azúcar refinada.
100 gr de azúcar morena.
4 pz. de huevo.
75 gr de cocoa.
340 gr de harina.
2.5 gr de bicarbonato.
2.5 gr de polvo para hornear.
1 cda vainila.
1 gr sal.

Para la cobertura.
1 tza de mantequilla sin sal.
400 gr de azúcar glass.
6 cdas de crema de menta.
50 gr de cobertura de chocolate amargo.

Precalineta el horno a 180 grados. Engrasa un molde rectangular de 31x 21cm x 5cm y forrarlo con papel encerado. Acremar la mantequilla y una vez que este suave agregar el azúcar refinada y el azúcar morena. Agrega 1 a 1 los huevos y la vainilla.

Cierne todos los ingredientes secos y agrégalos poco a poco a la mantequilla hasta que se incorpore.
Coloca en la bandeja y hornea por 35 minutos aproximadamente y deja enfriar.

Para la cobertura bate la mantequilla por 5 minutos aproximadamente hasta que esté suave y agrega el azúcar glass, cuando todo esté bien incorporado agrega la crema de menta y bate hasta que se incorpore.

Una vez frío el brownie, coloca encima el betún. Reservar en el refrigerador por 30 minutos hasta que la cobertura este fría, esto lo hará mucho más fresco y más fácil de desmoldar. Corta en porciones y decora con virutas de chocolate.

¿Crees que este es un final prefecto para tus días de invierno? Disfrútalo y cuéntame que te parece.

Pastel de Frutos Rojos, Vainilla y Coco: para mi Cumpleaños.

Dos eventos importantes en esta semana el primero me sacaron la muela del juicio (uoch!) y el segundo y el que más me emociona es mi cumpleaños!! Aunque no es una buena combinación por que necesito evitar los irritantes para que no se infecte la herida, tampoco puedo estar cerca del calor, pero aún así no pude resistir la tentación y después de pensarlo un rato me encontré con un pastel que seguro les encantará.

Este pastel es uno de mis favoritos, combina sencillez, colorido y un sabor especial que difícilmente puede hacerte quedar mal.

Ingredientes.

Pastel frutos rojos, vainilla y coco.

Para el pastel.
250 gr de mantequilla CON sal.
250 gr de azúcar glass.
1 vaina de vainilla.
5 huevos batidos ligeramente.
100 gr de yogurt de coco.
345 gr de harina.
1 cdita polvo para hornear.
3 cdas de leche.
100 gr frambuesas.
100 gr moras azules.
Mantequilla para engrasar.

Para la cobertura
250 gr de crema para batir.
60 gr de azúcar refinada.
50 gr de frambuesas.
50 gr de moras azules.

Pre calienta el horno a 180 grados centígrados y engrasa un molde alto de 20 cm. de diámetro, RECUERDA, es importante que todos los ingredientes esten a temperatura ambiente. Importante: Lava y desinfecta los frutos rojos.

Bate la mantequilla por 5 minutos hasta que este totalmente suave e incorpora el azúcar glass, asegúrate de mezclar con una pala ligeramente antes de hacerlo con la batidora por que de otra forma saldrá una nube de azúcar que te dejará cubierta de blanco. Bate hasta que se incorpore. Raspa el interior de una vaina de vainilla y agrégalo a la mezcla (Es muy recomendable pues mejora significativamente el sabor, cada vaina cuesta entre 10 y 20 pesos. Puedes sustituir con 1cda de extracto de vainilla). Agrega uno a uno los huevos hasta que se incorpore a la masa, si se empieza a cortar agrega una cucharada de harina para que recupere el aspecto cremoso y después agrega el yogurt.
 
Tamiza el harina y el polvo para hornear, agrégalo a la mezcla de mantequilla, al final agrega las cucharadas de leche. Separa la masa en dos, vacía una mitad en el molde para hornear, esparciendo por toda la base.  En la otra parte agrega las frambuesas y las moras con movimientos envolventes. Vierte ésta última encima de la primera en el molde para hornear, esto hace que la fruta esté en la mitad del pastel y no en la base. Hornea por 1 hr 25 min. Dejar enfriar de 10 a 15 min. Desmolda y deja enfriar por COMPLETO.

En una batidora bate la crema Lyncott, cuando comience a esponjar agrega la mitad del azúcar, cuando ya casi este en pico duro (5-8 min aprox) agrega el resto del azúcar colócala encima del pastel. Decora con las moras.

Esponjoso y frutal, perfecto para estos días de calor, no te arrepentirás apenas lo pruebes.

Oreo Cupcakes.

Oreo-adictos, prepárense porque esta receta está  para con sentirte como te gusta. Por si la galleta y un vaso de leche no fuera suficiente, imaginala en un cupcake. Todos tus invitados se sorprenderán porque creen que es un cupcake de chocolate común y corriente, pero al morderlo una galleta Oreo los aguarda inesperadamente.

Es por eso que hoy he decidido traerte unos deliciosos cupcakes de oreo, una ataque de chocolate con una crujiente sorpresa, perfecto para preparar con los más pequeños de la casa o para comer entre amigos en cualquier ocasión son una delicia.

Ingredientes:

Oreo Cupcake

Para los Cupcakes.180 gr. Harina.
11/2 cdita. polvo para hornear.
3 huevos.
200 gr azúcar morena.
100 gr mantequilla derretida.
40 gr cocoa.
120 ml leche.
1 cdita. extracto vainilla.
12 galletas Oreo.

Para el betún.275 gr azúcar glass.
115 gr mantequilla.
85 gr cocoa.
90 ml. leche.
12 galletas Oreo.

En un recipiente mezcla con un batidor globo el azúcar con la mantequilla y los huevos uno por uno para que se absorba a la mezcla. Cierne el cacao, la harina y el polvo para hornear sobre la mezcla del azúcar e incorpora, quedará una mezcla bastante espera, solo agrega la leche y la vainilla.

Coloca los capacillos en  los moldes para cupcakes, yo te recomiendo que uses unos profesionales o los de la marca Reynolds, que los encuentras en el supermercado y aíslan bastante bien la grasa. Coloca sobre cada cápsula una galleta Oreo entera. Con la ayuda de una cuchara para servir helado coloca una cucharada de la masa sobre las galletas. Importante: No llenes más de 3/4 del capacillo.

Hornea por 25 minutos a 180 grados y enfría

Para el betún.En una batidora acrema la mantequilla, cuando ya este floja agrega el azúcar glass y la cocoa tamizadas. Agrega poco a poco la leche hasta que la textura quede consistente y cremosa.

Decora los cupcakes con la ayuda de una manga pastelera y con las galletas.

Por último instálate en tu sillón favorito, un vaso de leche, tu cupcake y tu película o serie favorita y coméntanos ¿Qué nivel de Oreo-adicción tienes?