Antojo de media tarde? Que tal unas Garabateadas.

Cuantas veces después de la comida nos quedamos con un hueco en el estómago o que tal cuando estamos viendo una película con nuestros pequeñitos tenemos un antojo que solo el deliciosos chocolate puede satisfacer. Por eso te traigo estas galletas que no solo llenaran tu estómago, también el corazón.

Si eres igual de antojadizo que yo, sigue leyendo por que seguro esta receta te va a fascinar, ya que la puedes preparar con anterioridad y conservarlo en un frasco hermético listas para llenar tu paladar con su delicioso sabor.


Ingredientes.

Deliciosas galletas Garabateadas con chocolate

Para la masa.
600 gr Mantequilla.
300 gr Azúcar.
2 pz. Huevo
15 ml extracto de vainilla.
864 gr harina.

Para el relleno.
300 ml crema para batir.
400 gr chocolate obscuro.
80 gr chocolate obscuro.



Procedimiento.
Pre calienta el horno a 180 grados centígrados y coloca en 2 charolas para hornear papel encerado.
Recuerda todos los ingredientes para la masa deben estar a temperatura ambiente, comienza batiendo la mantequilla hasta que este totalmente suave agrega el azúcar, bate hasta que quede una consistencia arenosa. Agrega un huevo entero y una yema (la clara no se va a usar, puedes guardarla en el refrigerador y usarla después). Agrega la vainilla y el harina, asegúrate de no batir demasiado para que la masa quede crujiente.

Refrigera la masa por 30 minutos aproximadamente. Saca la masa del refrigerador, coloca un poco de harina en una mesa de trabajo y extiende la masa con ayuda de un rodillo hasta que la masa quede de 1/2 cm de grosor y con un cortador de galletas redondo corta círculos para formar las galletas, puedes hacer tus galletas de diferentes tamaños, yo use un cortador de 10 cm de diámetro y me salieron aproximadamente 60 galletas (30 galletas competas).

Coloca cada uno de los círculos en la charola con papel encerado cuidando que no se deformen al momento de pasarlos de la mesa de trabajo a la charola y hornea  a 180  grados centígrados por 25 a 30 minutos o hasta que estén cocidas y muy poco doradas. Deja enfriar las galletas y reserva.

Para el relleno.
Prepararemos un ganache calentando la crema para batir sin dejar hervir y agrega los 400 gr de chocolate cortado en trozos pequeños y revuelve hasta que se derrita el chocolate, si necesita un poco más de calor puedes meter tu recipiente al horno por 30 segundos moviendo constantemente.

Derrite el chocolate y con un triángulo de papel encerado forma un cono. Vierte el chocolate derretido y corta la punta del cono para poder rallar una de las charolas en movimientos circulares, estas van a ser las tapas de las galletas. Déjalas secar.

Decorado círculos de chocolate

Llego la hora de armar estas delicias, con ayuda de una manga pastelera coloca un poco de ganache de chocolate en las galletas, trata de ponerlo en el centro y no demasiado, ya que aunque no lo creas será suficiente, de otra forma se te va a derramar de la galleta al cerrar.

Ganache de chocolate.

Listo ahora ya tienes un delicioso postre listo para comer cuando quieras, recuerda que puedes guardarlas en un frasco hermético en un lugar fresco por 2 a 3 semanas, listas para acabar con tus antojos.

El mejor pastel para Mamá!!

La primer palabra de un niño es regularmente: "mamá", esas dos silabas que son sencillas y repetitivas, pero que envuelven tantos recuerdos, imágenes y emociones  se vuelcan en una sola persona. Nuestras madres son las encargadas de nutrir nuestro cuerpo y espíritu, desde que nos llevan en el vientre hasta el momento que abandonamos el nido. Es obligatorio agradecerles porque  entre otras miles de cosas, cambiaron su alimentación para nuestro beneficio aunque les provoquemos nauseas y al nacer uno de los dolores más fuertes del mundo, siempre su prioridad somos sus hijos.

Es momento de celebrar a esas personas que con una sola palabra te hacen sentir tranquilo, que todo va a salir bien y te endulzan la vida, por ello vamos a hacerle este deliciosos pastel, tan bello como ella.

Ingredientes.

Para el bizcocho.

Pastel de chocolate y café para mamá.

200 gr de mantequilla sin sal.
85 gr de cocoa.
140 gr de harina.
200 gr de azúcar.
1/2 cdita. polvo para hornear.
4 pz de huevo.
2 cditas azúcar.

Para el relleno.

240 gr de queso mascarpone.
45 gr de azúcar glass.
1 1/2 cda de café soluble disuelto en 1 cda de agua.

Para cubrir y decorar.

500 gr de fondant.
1/2 taza de manteca vegetal.
2 tzas de azúcar glass.
1 cada extracto de almendra (saborizante).
2 cdas leche o agua.
30 cm de listón rosa de 25 mm de ancho.

Equipo.

Cortador circular de 10 cm.
Manga pastelera.
Colpe.
Colorante rosa.
Colorante verde.
Base para pastel de 10 cm.
Molde para hornear rectangular de 25x20 cm. (aprox).
Papel encerado.
Lápiz.
Listón rosa 15 cm aprox
Duyas:
97 Willton para pétalos
3 Willton redonda
5 willton para base flor.
Clavo para flores.

Procedimiento.

Precalienta el horno a 180 grados C. Engrasa tu charola y coloca papel encerado.
En una batidora acrema la mantequilla hasta que este suave, agrega el azúcar y deja que se incorpore. Agrega el resto de los ingredientes secos. Agerga 1 x 1 os huevos hasta que se incorpore. Bate por 1 minuto más. Extiéndelo sobre tu charola y empareja con ayuda de una espátula o raspa, ya que en esta ocasión  en la forma como pongas la masa se quedará. Hornea a 180 grados por 35 minutos aprox. Deja enfriar.

Mezcla con la pala el queso mascarpone con el azúcar glass y con el extracto de café, lo puedes hacer a mano ya que le  queso es muy suave.

En la batidora acrema la manteca vegetal hasta que quede suave, agrega el azúcar glass, el saborizante y la leche o agua. deja que se incorpore y bate por 1 minuto más. Agrega 1/2 cda más de agua a 1/3 parte de este betún.

Pastel de chocolate con café.

Es hora de armar el pastel. Con el bizcocho frío corta dos círculos con el cortador, pega uno de los círculos a la base, coloca una parte del relleno y cubre con la otra parte del bizcocho.

Cubrelocon betún de mantequilla.

Cubre con el betún de mantequilla suabe el pastel, no importa que no quede muy parejo, enfríalo por 30 minutos y debes alisarlo de nuevo para que quede más parejo. El objetivo de cubrir con este betún es además de emarejar el pastel, hacerlo más blanco para que no se transparente el fondant, si te queda un poco manchado de café del relleno esta bien, solo que no se vea el color café del bizcocho.



Extiende el fondant en una superficie limpia hasta que quede de 4mm de grosor aprox ( que no se transparente tu mano si la pones debajo de este) y cubre tu pastel. Colocalo primero bien liso de arriba y luego ve estirando con una mano, mientras con la otra pega el fondant al pastel poco a poco en cada uno de los lados sin jalar demasiado para que no se rompa, corta el exceso de fondant dejando 4 mm aprox. de largo y mete hacia abajo del pastel el pequeño sobrante, no te preocupes si quedan pequeñas arrugas.

Extiende el fondant.	Alisa el fondant de arriba
Alisa el fondant de los lados.	Mete el sobrante abajo del pastel.

En una hoja de  papel encerado dibuja 5 ramas hacia un lado y tres hacia otro, simulando lianas, coloca el papel sobre el pastel y marca de nuevo con el lápiz sin presionar mucho para que queden marcadas las lianas.

Pinta un poco de betún de mantequilla de color rosa (5 cdas. aprox) y deja el restante de coor blanco. Coloca el betún rosa en una manga con la duya número 3 y marca todos los listones de la enredadera, sobre algunas secciones de esta coloca unas pequeñas bolitas con la duya no. 5. Si necesitas practicar lo puedes hacer sobre una superficie de plástico limpia, recoge el betún y úsalo de nuevo, no tengas miedo es muy fácil una vez que te acostumbras, solo presiona firme y no arrastres la duya, dale espacio.

Betún de mantequilla rosa.	Dibuja el patrón sobre el pastel.	Marca el patrón con betún real.

Después vamos a usar un clavo con un trozo de papel encerado pegado con un poco de betún a la superficie para hacer flores y la duya circular numero 5 en nuestra manga con betún blanco. Comienza realizando un cono invertido, debe ser bastante ancho de la base y de la parte de arriba en pico, esto lo lograrás presionando firme con la manga a 90 grados y  subiendo cuando veas que se engrosa nuestro cono. Cambia a la duya 97, con la parte delgada hacia arriba tendrás que hacer un perqueño "abrigo" para la punta de la rosa, esto se hace girando la duya sobre el conito a la mitad de la altura. comienza a hacer los pétalos con un suave movieniento en forma de arco en la muñeca, sube y baja y jira un poco el clavo para que puedas hacer varios pétalos, encima unos sobre otro una capa a la vez hasta completar la rosa. Esta la debes dejar secar 1 hora y pasarla al pastel.
Esto puede sonar un poco confusa así que trataré de subirles un video explicando esto.

Rosa de betún de mantequillla

El betún de mantequilla es muy versátil una vez que lo entiendes y practicas con el, no te desesperes ya que el resultado puede ser impresionante.

Coloca el pastel sobre la base, para terminar coloca el listón al rededor del pastel pegado a la base, ayúdate con un poco de betún para cerrarlo y terminarlo

Hay muchas formas de agradecerle a mamá, los que tienen espíritu de artista le hacen una obra de arte, los de espíritu culinario un platillo delicioso y los que no caen en ninguna de estas dos se quitan de problemas y mejor las levan a comer. Este pastel es la perfecta alternativa que combina lo mejor de ambas y este año el regalo de mamá será unico y delicioso.

Descubriendo el ChocolARTE!

La emoción y placer de comer una barra de chocolate es llevada más allá del paladar, una sorpresa visual y emocional, ya sea para que te consientas o para sorprender a alguien más. Este concepto es desarrollado en el taller de UNELEFANTE.

UNELEFANTE. Chocolatería y mucho más.

Unelefante es una idea creada por Tatiana Sánchez, que después de 10 años de trabajo en el diseño de joyas, decide darle un vuelco a su carrera, acompañada con un equipo de trabajo realmente sorprendente, se de la tarea de crear tablillas de chocolate inspiradas en pinturas modernistas, sets de macarrones con decoración de globos personalizada, barras de chocolate acompañadas con un dije, entre muchas otras sorpresas.

Chocolate "El jardín secreto"	Set "Embriagado de amor"	"Oblea di Oblea Da"
Globo personalizado "Corazonada"	Tablea "Polloc" Pintada a mano.	Dije rosa.

Mi favorito, las tazas de Diego y Frida  con té y chocolate, un detalle romántico para disfrutar con esa persona especial. Así que no te puedes perder visitar esta Chocolatería - Tienda de regalos que sin duda te sacara una sonrisa. ¿Cuál es tu favorito?

Tazas Diego y Frida, Té y Chocolate.

Ubicación: Río Amazonas 111-A6, Colonia del Valle, México DF  CP. 66220.
Horario: Lunes a viernes 10-19 hrs, Sábado 10-13 hrs.
Web. http://unelefante.mx/inicio/

Proyecto: León de fondant

Apenas regresamos de vacaciones de semana santa y aquí en México ya tenemos un puente, sí, es bueno por que podemos descansar u pasar tiempo con nuestros pequeñitos, sin embargo la cartera comienza a enflacarse.

Los niños de lo más felices, pues acaba de ser el día del niño y tienen unos días mas de vacaciones, relajación y diversión, así que para alargar la felicidad de nuestros pequeños que te parece si este fin de semana se convierten en escultores con fondant. Este material siempre me ha gustado ya que es una mezcla entre "plastilina"comestible  y barro, perfecta para jugar y modelar. Yo te recomiendo la marca Alegría, esta es muy fácil de usar, la porción que no uses deberás taparla con un plástico para que no se seque ya que queda dura, también recomiendo colorantes en gel ya que son más fáciles de usar y no cambian la textura del fondant.

Para este día especial les prepare a mis sobrinos unos cupcakes decorados con una figura de león que les voy a enseñar, es muy simple y solo necesitas mentalidad de niño, paciencia, imaginación y que comience la diversión. Este lo puedes poner en cupcakes, un pastel o cualquier pastelito que quieras, recuerda tu imaginación no tiene límites.

Ingredientes.

Leon de fondant

6 Cupcakes.

Para el león de fondant.
300 gr de fondant. (por cada león)
Colorante amarillo.
Colorante naranja.
Colorante cafe.
Color verde.
Agua para pegar las partes de fondant.

Equipo de trabajo.
Tapete de silicon. (Para evitar que se pegue, puede ser de plástico)
Pincel.
Cuchillo sin filo.
Palillo.
Cortador circular grande (del tamaño de tus cupcakes)
Cortador circular pequeño (1.5 cm díametro)

Procedimiento.

Pinta de color verde 10 gramos de fondant, extiéndelo y con ayuda de un cortador del tamaño de la superficie de tu cupcake (en mi caso 7.5 cm) corta un círculo que va a simular pasto y pégalo en la base de tu cupcake.

Colorea 30 gr de fondant de naranja y forma con el una tira alargada de la que vas a cortar tiras de 2mm de ancho, después enredaras cada una de ellas en el mango del pincel para formar los risos de la melena del león, sácalos inmediatamente sin deshacer la figura y déjalos secar por lo menos 2 horas para que no se deforme.

Pinta 10 gr de fondant color cafe y reservalo.

Pinta el resto del fondant de color amarillo. De este debes separar partes para el cuerpo, la cabeza, patitas y la trompa, orejas y la cola del león.

Con un círculo grande forma una pera, esta debe medir 2 pulgadas de alto y la vamos a usar para el cuerpo del león, con ayuda de una  regla o cuchillo sin filo marca una línea en el centro de abajo hacia arriba que será la "costura" del león.

Con dos círculos de 1 pulgada conviértelos en forma de pera y alarga un poco mas la parte delgada, hasta que lleguen a 1.5 pulgadas de largo, que te ayudará a crear las paras traseras del león. Colócalas al rededor de la pera del cuerpo con la parte delgada hacia atrás y lo grueso hacia adelante, ya tienes las patitas traseras.

Con una bola de 3 cm aprox. de diámetro forma un cilindro  de 3 pulgadas y córtalo por la mitad de forma diagonal, dejando 2 cilindros que terminan en un corte diagonal, cada uno de 1.5 pulgadas, estos
pégalos en forma vertical, con los cortes diagonales pegados al cuerpo del león, simulando que se recarga en sus patas delanteras. Entierra el mango del pincel en la parte de atrás del león para enterrar la colita, con ayuda del pincel moja el hueco y entierra un cilindro de fondant amarillo, al final de este pega un trozo de riso.

Colores fondant	Pierna de leon	Cuerpo con patitas

Con otro circulo de 1.5 pulgadas de diámetro forma la cabeza del león. Con una bolita de 1/2 pulgada aplástala hasta que quede como un  ovalo y con ayuda del cortador circular marca la boca del león como si fuera un triangulo en el que debes poner un triángulo pequeño color cafe. Pega el hocico de león a la carita. Usa dos bolitas cafes pequeñas para los ojitos.

Oreja león	Boca leon	Patitas delanteras leon

Con un círculo de media pulgada córtalo a la mitad, cada una de esas mitades dóblala con ayuda de el mango del pincel para formar las orejitas del león. Cuando los risos del león estén secos pegalos al rededor de la cara del león ara formar su melena.

Usa un palillo para enterrarlo en la cabeza del león y después al cuerpo, esto le dará soporte. y lo mantendrá unido. Colócalo sobre el pastel o cupcake.

Boca y nariz	Rizos leon	Cabeza leon

Que tal te pareció, sin duda sorprenderás a los niños de la casa con este león y pasarás una tarde de lo más agradable