Mil hojas de Mousse de chocolate

Uno de mis postres favoritos el pastel mil hojas y tengo que aceptar que todo lo que lleve pasta de hojaldre me hace agua la boca así que esta semana les traigo el truco para un mil hojas con mousse de chocolate, que lo hicimos hace unas semanas y me encanto así que lo tenía que repetir, solo que esta vez de una forma diferente, aún más rica si se puede.

Las crujientes y delgadas láminas de pasta de hojaldre, la frescura y esponjosidad del mousse acompañado de la acidez de la fruta resulta un bocado irresistible, ya me lo estoy saboreando y en estas tardes que esta haciendo bastante calor este postre se agradecerá, lo prometo.

Este postre es tan sencillo como delicioso y en este artículo te voy a dar los 3 secretos para que las hojas de hojalde te queden crujientes y deliciosas, así que manos a la obra.

Mil hojas de chocolate y frutos rojos

INGREDIENTES PARA EL MIL HOJAS DE CHOCOLATE.
300 gr de mousse de chocolate.
200 gr de Pasta de hojaldre.
25 gr de azúcar glass.
150 gr de frambuesas y zarzamoras lavadas y desinfectadas.

Equipo.
2 charolas una de 45 cm de largo y una de 40 o un poco mas chica.
Manga pastelera.
Duya redonda lisa.

Pre calentar el horno a 200°C.
Comenzaremos con el hojalde, coloca un poco de harina en una base para extender el hojadre y sobre este, ayúdate con un rodillo pesado para extenderlo más fácil hasta que quede de 1/2 cm de grosor. En una de las charolas coloca una hoja de papel encerado, sobre esta coloca la pasta de hojaldre, pícala con ayuda de un tenedor, sobre esta coloca otra hoja de papel encerado y una charola pesada sobre este, si tu charola no pesa tanto puedes hacer como yo, coloque varios refractarios de cristal que son bastante pesados. También venden charolas especiales pero si no cuentas con ellas con los refractarios será suficiente. Hornea por 25-30 minutos o hasta que esté dorado el hojaldre.

El gran truco, con un cuchillo afilado corta cuando esta aún caliente en tiras de 10 cm x 5 cm, corta de un solo tajo y después espolvorea azúcar glass, deja enfriar.

Una vez frío coloca una lámina de hojaldre y con ayuda de una duya redonda lisa y una manga pastelera coloca un poco de mousse, RECUERDA este debe estar hecho el mismo día y bien frío, coloca otra lámina y mas mousse sobre esta y por último coloca una tercera lámina y sobre esta coloca frutos rojos. Puedes espolvorear un poco más de azúcar glass sobre el tercer piso. Sirve de inmediato pues el mousse si lo dejas en  un lugar caliente o al sol se puede derretir.

Acomodo para hornear hojaldre.

Hojaldre horneado.

Hojaldre con azúcar glass.

Resumiendo los 3 secretos:
1.- Estira delgadito y pica la masa.
2.- Peso al hornear y recuerda papel encerado arriba y abajo.
3. Cortar caliente de un solo tajo, sin "serruchar"
Como extra espolvorea con azúcar glass mientras esta caliente, lo hace mas dulce y delicioso:).

Que tal te parece, fácil y si te sobran laminas de hojaldre puedes comerlas con lo que se te antoja y te quede en el refri, a mi me encantan con mermelada de chabacano y queso crema o con nutella y fresas mmm... te lo dejo para que lo disfrutes.

Los Churros invaden L.A en los Churrelados.

Tomar tus ingredientes favoritos y ponerlos en la olla expres para ver que sale es una moda en Estados Unidos, suena como si un niño pequeño jugando a combinar los ingredientes que ya conoce, el Cronut fue uno de estos inventos y ahora llega a L.A. el Churrelado.

Churredlado la nueva tendencia en L.A www.elpais.com

Quién en México no ha probado los deliciosos Churros, esta deliciosa masa crujiente espolvoreada con azúcar y canela que llegó a América de la mano de los españoles, pues en Churro Borough, la chef Silvia Yoo lo ha traído como protagonista a las calles de L.A, en compañía de uno de nuestros consentidos el Helado!!!

Churros enroscados www.neogaf.com

Un sandwich de helado de tu sabor favorito, pero en lugar de galleta un crujiente y delicioso churro, ¿Qué les parece? Tendremos que esperar a probar esta  combinación parar dar un veredicto.

Nueva tendencia el Churrelado, www.eonline.com

Como hacer mousse de chocolate

Este postre es el perfecto apapacho para un corazón nostálgico. Estos día de lluvia nos bajan la pila, pero con este postre seguro levantarás el ánimo hasta de un zombie.

Un clásico francés que es por si solo es delicioso, pero que le da ese toque extra a los rellenos de cupcakes, tartas, eclairs, etc. Te invito a probar este delicioso postre.

Mousse de chocolate.

INGREDIENTES:
80 ml de crema para batir.
175 gr de chocolate obscuro.
2 huevos.
4 claras de huevo.
15 gr de azúcar.

Como hacer el mousse.

Calentar en una olla la crema, cuando comience a hervir, agregar el chocolate amargo troceado, apara el fuego y seguir mezclando hasta que se incorpore totalmente.

Batir 6 claras en la batidora, cuando estén espumadas agregar el azúcar. Bate a mano 2 yemas e incorpora a las claras, Sigue batiendo la mezcla.

Coloca una cucharada de espuma de claras en la crema con chocolate y mezcla enérgicamente, esto ayudara a que la mezcla del chocolate se aligere, igualando la textura un poco.

Vierte las claras sobre el chocolate y mezcla en forma envolvente  hasta incorporar. Sirve en 6 vasos y refrigera por 2 horas aproximadamente. Decora con fresas batidas, naranjas cristalizadas o frutos rojos, como más te guste ya que este esposo chocolate queda con todo.

Que tal te pareció esta receta super fácil, se antoja no?  Pruébala este fin de semana, seguro te encantará.

Tendencia en bodas: Pastel al desnudo "Naked cake"

Uno de los momentos mas deliciosos del día es el postre y cuando hablamos de el postre en  una boda debe ser especial y único, por eso les presento una idea que esta en tendencia el naked cake.

www.lifelinephotography.co.uk

Si buscas un pastel diferente, original y fresco esta puede ser una opción para tu boda o celebración especial. En el naked cake te presenta un pastel más natural, en este los sabores del bizcocho y del relleno son los estelares así como la decoración, que aunque es sencilla y rustica crea una armonía que te dejará con la boca abierta.

www.theidomoment.com Pastel de vainilla con frutos rojos y flores	www.littlevintageteaco.worldpress.com Pastel de vainilla con frutos rojos	www.varecha.pravda.sk Pastel de vainilla con frutos rojos y flores
www.craftsy.com Pastel de naranja con vainilla.	http://www.uniquelyyoursweddinginvitation.com Pastel de chocolate con flores	www.menguin.com Pastel de vainilla con decoraciones de lavanda

En este pastel el dicho "menos es más" es muy acertado, pero no te limites prueba sabores nuevos, el bizcocho de pistache o naranja y en los betunes el de queso mascarpone es mi favorito, así que anímate a expresar una personalidad única con este delicioso pastel.

6 Tips para un pastel perfecto!!

6 Tips para hornear tu receta favorita

Cuando te propones hornear un pastel, de inmediato te imaginas un lindo, esponjoso y perfecto pastel, sin embargo existen algunos pequeños detalles que pueden convertir tu  sueño en una pesadilla.

No importa que tan experimentados seamos en la cocina, es cuestión de seguir unos cuantos principios, así que prepárate  para hornear que aquí te traigo los 6 pasos para un horneado perfecto.

1. PESA BIEN.
A diferencia de la comida salada, agregar un poco más de algún ingrediente en repostería no resulta en un pastel más esponjoso, más dulce o delicioso, debes pesar cada uno de los ingredientes precisamente. Una vez por descuido, agregué una cucharada en lugar de una cucharadita de polvo para hornear a una receta y el resultado fue horrible, un pastel perfectamente ponchado, un desastre. Me dí cuenta de mi error después de 2 pasteles y mucha frustración.

2. INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE.
Incorporar mantequilla fría con azúcar puede ser una tarea tardada y pesada, así que saca los ingredientes del refrigerador por lo menos 30 minutos antes de usarlos, esto hará que los ingredientes sean más fáciles de trabajar y te dará una masa homogénea.

3. MEZCLA BIEN.
Cuando mezcles en la batidora asegúrate de que las aspas lleguen hasta el fondo del recipiente sobre todo si es una batidora de mano, también puedes ayudarte de una pala (miserable) para tallar el fondo del recipiente, los ingredientes bien incorporados lograrán que tu masa quede homogénea esto se notará en el resultado del pastel.

4. ENGRASAR EL MOLDE.
Engrasar bien tu recipiente ayuda a que tu bizcocho salga sin ningún problema, te sugiero que pongas un poco de manteca vegetal o mantequilla en el molde y después pongas una capa de papel encerado, esto asegurará que no se pegue nada al molde.

5. TEMPERATURA DE HORNEADO.
Un horno muy caliente o muy frío puede hacer que tu pastel quede crudo del centro o no esponje bien. Debes tener en cuenta el pre-calentado, prende tu horno 20-30 minutos antes de que metas tu preparación al horno. Si no conoces bien tu horno o vas a hornear en casa de un amigo, usa un termometro de horno para cuidar las temperaturas (puedes comprarlos en tiendas de repostería)

6. REPOSAR.
El cierre perfecto es dejar que el pan o bizcocho se enfríe de 10 a 15 minutos y desmolda con mucho cuidado para que no se rompa. El pan saldrá fácilmente al voltear el molde, si sigues este sencillo consejo. Si no lo desmoldas al momento, puedes calentarlo 30 segundos sobre la hornilla de la estufa para que se salga del recipiente fácilmente.

Aunque no lo creas hasta los mejores chefs llegan a olvidar estos principios. Recuerda que el diablo está en los detalles, siempre ten presente estos sencillos pero fundamentales principios y todo saldrá tal y como lo imaginaste. De no ser así, mándame tus dudas por este medio y te llevaré de la mano para que quede lindo.

Empieza a hornear de inmediato con estas sencillas y deliciosas recetas:

Oreo Cupcakes	Pastel de Frutos rojos	Margarita Cupcake
Oreo cupcakes	Pastel frutos rojos	Margarita cupcakes
Oreo adictos, prepárate para consentirte como te gusta. Si una galleta con leche no son suficientes, imagínelo en un Cupcake!!	Este pastel es uno de mis favoritos, combina sencillez, colorido y un sabor especial que difícilmente te hará quedar mal.	Todo el sabor y diversion de las margaritas dentro de un cupcacke.

México vs. Holanda Con muy buen sabor de boca

Prepararnos para la batalla contra Holanda, desde la cocina, mis botanas favoritas para ver a México triunfar en octavos de final acompañado de tu familia. Estas botanas son tan deliciosas que todos van a quedar encantados.

Una gran compañía y bocadillos deliciosos son ingredientes que no pueden faltar en fechas especiales, que se quedan en la memoria, y este domingo va a ser así, un ´partido memorable en el que confiamos que nuestra selección marque este día en el calendario y en nuestras mentes, así que aquí te dejo tres de mis recetas de botanas favoritas que seguro te encantarán.

Dedos de queso de Kiwilimón.

Para mi el queso es uno de los ingredientes de la comida salada  que se le acerca al chocolate y esta receta es una delicia.

Ingredientes.

Dedos de queso, Botana para el mundial.

2 pz. huevo.
1/4 tz de agua.
1 1/2 tza. pan molido.
1/2 cda. orégano.
1/2 cda. albahaca.
1/2 cda. sal de ajo.
2/3 tza. harina.
2 tzas. aceite para freir.
300 gr. de queso manchego.
1/3 tza. maicena.

Procedimento.

En un tazón hondo mezcla los huevos u el agua.
En otro recipiente mezcla el pan molido, la sal de ajo, albahaca y orégano.
En un tercer recipiente mezcla el harina con la maicena.
Calienta en un sartén grande el aceite hasta que este listo para freír.
Corta el queso manchego en rectángulos (dedos), pásalos por la harina, después por el huevo  y al último por el pan molido.
Fríe cada lado por 45 segundos aproximadamente y colócalos sobre una toalla de papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Acompáñalos con tu salsa marinara favorita o con una salsa de tomate.

Fuente: http://www.kiwilimon.com/receta/botanas/dedos-de-queso

Alitas picantes.

Alitas Picantes

Ingredientes.

10 alitas de pollo.
1/2 tza. de harina de trigo.
1/4 cdita. de páprika.
1/4 cdita. pimienta roja o chile en polvo.
Aceite para freír.
1/4 tza mantequilla.
1/4 tza salsa picante.
Una pizca de pimienta negra molida.
Una pizca de ajo en polvo.

Preparación.

Mezcla la harina, páprika, pimienta negra y sal en un tazón pequeño. Coloca las alitas en un recipiente grande de vidrio o metal. Espolvoree con el harina sazonada hasta cubrirlas uniformemente. Tapa el recipiente y refrigerar de 60 a 90 minutos.

Calienta el aceite en una freidora eléctrica o en un sartén suficientemente hondo para que cubra las alitas hasta que este a 190 grados centígrados.
Mezcla la salsa picante, mantequilla, pimienta y ajo en polvo en una cacerola pequeña a fuego bajo, moviendo constantemente hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Retira del fuego y reserva.

Fríe las alitas en el aceite caliente hasta que comiencen a dorarse, retiras del aceite, colócalas en un tazón, agrega la salsa reservada y mezcla perfectamente.

Acompáñalas con tiras de apio y aderezo ranch.

Fuente: http://magazine.galerias.com/recetas/botanas-mundialeras/

Pantomate.

Pantomate.

Ingredientes.

1 baguette.
2 jitomates.
1/2 tz. ac. oliva.
1 diente de ajo pelado y machacado.
1/2 cdita. albahaca seca.
8 rebanadas de jamón serrano partidos a la mitad.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación.

Rallar en un tazón el jitomate, añadir el aceite de oliva, e ajo y la albahaca. Razonar con sal y pimienta. Reservar.

Cortar el pan en 16 rebanadas, tuéstalas en un hormo eléctrico, en un comal  o plancha. Úntalas con el aceite de oliva u coloca la mezcla de jitomate encima, coloca un trozo de jamón serrano, acomodarlos en una fuente o charola.

Fuente: https://mx.mujer.yahoo.com/blogs/otro-stylo-cocinar/bebidas-y-botanas-para-inaugurar-el-mundial-200753261.html?page=all


Espero disfruten estas botanas que no pueden faltar frente a mi televisor en el mundial, que los disfruten y VAMOS MÉXICO!!!

Pan francés supremo.

Desde que era pequeña recuerdo que me encantaban los dulces y los postres, pero el pan francés era uno de mis favoritos, mi mamá lo hacia para la cena y me emocionaba su olor y cada una de las mordidas crujientes. El nombre no se de donde viene pero se instalo en los recuerdos de mi infancia y si los más pequeños de tu casa no son fanáticos del huevo, esta es una forma fácil de de introducirlo en su dieta sin que se den cuenta y seguro que pasara desapercibido este ingrediente.

Esta deliciosa receta de pan francés es bien recibida a la hora que sea, como desayuno, merienda o cena, seguro no le pondrás ninguna objeción y seguro todos acabarán chupándose los dedos y pidiendo más, pues su ingrediente secreto es la Nutella, esta deliciosa y suave crema de avellana con chocollate.

Pan Francés relleno. (3 porciones)

Ingredientes.

Pan francés relleno de Nutella.

6 rebanadas de pan blanco sin ajonjolí.
200 gr de Nutella.
1 pz. huevo.
50 ml de leche.
10 ml de extracto de vainilla.
80 gr de azúcar.
10 gr de canela molida.
100 gr de fresa desinfectada.
10 gr de mantequilla sin sal.






Unta una capa de Nutella en cada uno de los panes, cuida que pongas una cantidad suficiente solo en el centro del pan, para que lo de las orillas no se salga, cubre con otro pan para que se haga un sandwich, te recomiendo que la Nutella esta al tiempo o un poco caliente, ya que si esta dura romperas el pan.

Mezcla el huevo, leche y extracto de vainilla y bate hasta que quede bien incorporado. Mezcla el azúcar con la canela en un plato extendido.

En una sartén caliente vierte un poco de mantequilla y caliéntala hasta que se derrita, pasa uno de los emparedados de Nutella por la mezcla de huevo, no lo dejes mucho tiempo ya que si lo haces tardará mas tiempo en dorar y secar; deja que se dore de cada una de las partes aproximadamente 1.5 minutos. Saca el pan del sartén y enseguida vuélcalos sobre el azúcar con canela.

Rebana las fresas desinfectadas y sin rabo, corta los panes en triángulo y sírvelos acompañados de fresas o de tu fruta favorita.

Se me antojan con fresa y con plátano, y tu, ¿Cómo los disfrutaste?

Crepas de Fresa para Papá

Para papá un beso y un abrazo son suficientes, pero para nosotros sus hijos eso no basta. Lo que sentimos por papá es tan grande que no cabe en el pecho. En lo personal me gusta hacer algo especial, que me ayude a decir lo que con palabras no puedo expresar, y como lo mío es la repostería se me ocurre un rico postre.

La mayoría de las veces andamos festejando a papá por todos lados, no somos sus únicos hijos y él también tiene padre, igual que mamá. así es que el tiempo no es algo que sobre. Tiene que ser algo sencillo y práctico. Algo al momento, delicioso y fresco porque en estos días hace calor.

Entonces mi propuesta es la siguiente:

Crepas de fresa con crema batida.

Crepas de fresa con crema batida

Para las crepas.

500 ml de leche.

200 gr de harina.

2 gr de sal.

50 gr de azúcar.

50 ml de aceite.

50 ml de ron.

25 gr de mantequilla derretida.

Para el relleno.

500 ml de crema para batir.

100 gr de azucar.

15 ml de extracto de vainilla.

300 gr de fresas desinfectadas y sin rabo.

150 gr de azúcar.

20 ml de agua.

100 gr de fresas desinfectadas.

Procedimiento.

Mezcla todos los ingredientes secos de las crepas y poco a poco agrega los húmedos. bate en licuadora para asegurarte que no quede ningún grumo.

En un sartén bien caliente coloca un poco de mantequilla derretida, en seguida con ayuda de un cucharon verte un poco de la mezcla en el saten sin dejar de hacer con este movimientos circulares, en cuanto toda la superficie del saten este cubierta ponlo a fuego medio, cuando la orilla de la crepa se dore, ayúdate con un palillo de brocheta para despegar las orillas de la crepa. Con ayuda de unas pinzas o con tus dedos voltea la crepa, deberás tener mucho cuidado por que esta MUUUY CALIENTE!. Termina de cocer la crepa unos segundos y retírala del sarten. Conservala en una charola o superficie fría. No encimes una sobre otra.

Coloca 300 gr de fresa en una cacerola con 150 gr de azúcar y agrega un chorrito pequeño de agua, déjalas hervir, las fresas van a soltar su jugo, el azúcar y el agua van a hacer una jalea, ésta va aquedar de un color rojo claro y brillante, perfecto para decorar. Las fresas no deben quedar aguadas, deben verse firmes.

En tu batidora coloca la crema y bátela hasta que comience a esponjar, después agrega la mitad del azúcar, deja que siga batiendo, cuando esponje un poco más agrega el restante de la crema y la vainilla. Termina de batir.

Para armar coloca en un plato un espejo de la salsa de fresa, sobre este coloca tu crepa rellena de crema batida y fresas rebanadas. Para decorar coloca u

n beso de crema y una rebanada de fresa.

Espero les guste estas deliciosas y frescas crepas, acompáñalas con un abrazo muy fuerte para papá.

Antojo de media tarde? Que tal unas Garabateadas.

Cuantas veces después de la comida nos quedamos con un hueco en el estómago o que tal cuando estamos viendo una película con nuestros pequeñitos tenemos un antojo que solo el deliciosos chocolate puede satisfacer. Por eso te traigo estas galletas que no solo llenaran tu estómago, también el corazón.

Si eres igual de antojadizo que yo, sigue leyendo por que seguro esta receta te va a fascinar, ya que la puedes preparar con anterioridad y conservarlo en un frasco hermético listas para llenar tu paladar con su delicioso sabor.


Ingredientes.

Deliciosas galletas Garabateadas con chocolate

Para la masa.
600 gr Mantequilla.
300 gr Azúcar.
2 pz. Huevo
15 ml extracto de vainilla.
864 gr harina.

Para el relleno.
300 ml crema para batir.
400 gr chocolate obscuro.
80 gr chocolate obscuro.



Procedimiento.
Pre calienta el horno a 180 grados centígrados y coloca en 2 charolas para hornear papel encerado.
Recuerda todos los ingredientes para la masa deben estar a temperatura ambiente, comienza batiendo la mantequilla hasta que este totalmente suave agrega el azúcar, bate hasta que quede una consistencia arenosa. Agrega un huevo entero y una yema (la clara no se va a usar, puedes guardarla en el refrigerador y usarla después). Agrega la vainilla y el harina, asegúrate de no batir demasiado para que la masa quede crujiente.

Refrigera la masa por 30 minutos aproximadamente. Saca la masa del refrigerador, coloca un poco de harina en una mesa de trabajo y extiende la masa con ayuda de un rodillo hasta que la masa quede de 1/2 cm de grosor y con un cortador de galletas redondo corta círculos para formar las galletas, puedes hacer tus galletas de diferentes tamaños, yo use un cortador de 10 cm de diámetro y me salieron aproximadamente 60 galletas (30 galletas competas).

Coloca cada uno de los círculos en la charola con papel encerado cuidando que no se deformen al momento de pasarlos de la mesa de trabajo a la charola y hornea  a 180  grados centígrados por 25 a 30 minutos o hasta que estén cocidas y muy poco doradas. Deja enfriar las galletas y reserva.

Para el relleno.
Prepararemos un ganache calentando la crema para batir sin dejar hervir y agrega los 400 gr de chocolate cortado en trozos pequeños y revuelve hasta que se derrita el chocolate, si necesita un poco más de calor puedes meter tu recipiente al horno por 30 segundos moviendo constantemente.

Derrite el chocolate y con un triángulo de papel encerado forma un cono. Vierte el chocolate derretido y corta la punta del cono para poder rallar una de las charolas en movimientos circulares, estas van a ser las tapas de las galletas. Déjalas secar.

Decorado círculos de chocolate

Llego la hora de armar estas delicias, con ayuda de una manga pastelera coloca un poco de ganache de chocolate en las galletas, trata de ponerlo en el centro y no demasiado, ya que aunque no lo creas será suficiente, de otra forma se te va a derramar de la galleta al cerrar.

Ganache de chocolate.

Listo ahora ya tienes un delicioso postre listo para comer cuando quieras, recuerda que puedes guardarlas en un frasco hermético en un lugar fresco por 2 a 3 semanas, listas para acabar con tus antojos.

El mejor pastel para Mamá!!

La primer palabra de un niño es regularmente: "mamá", esas dos silabas que son sencillas y repetitivas, pero que envuelven tantos recuerdos, imágenes y emociones  se vuelcan en una sola persona. Nuestras madres son las encargadas de nutrir nuestro cuerpo y espíritu, desde que nos llevan en el vientre hasta el momento que abandonamos el nido. Es obligatorio agradecerles porque  entre otras miles de cosas, cambiaron su alimentación para nuestro beneficio aunque les provoquemos nauseas y al nacer uno de los dolores más fuertes del mundo, siempre su prioridad somos sus hijos.

Es momento de celebrar a esas personas que con una sola palabra te hacen sentir tranquilo, que todo va a salir bien y te endulzan la vida, por ello vamos a hacerle este deliciosos pastel, tan bello como ella.

Ingredientes.

Para el bizcocho.

Pastel de chocolate y café para mamá.

200 gr de mantequilla sin sal.
85 gr de cocoa.
140 gr de harina.
200 gr de azúcar.
1/2 cdita. polvo para hornear.
4 pz de huevo.
2 cditas azúcar.

Para el relleno.

240 gr de queso mascarpone.
45 gr de azúcar glass.
1 1/2 cda de café soluble disuelto en 1 cda de agua.

Para cubrir y decorar.

500 gr de fondant.
1/2 taza de manteca vegetal.
2 tzas de azúcar glass.
1 cada extracto de almendra (saborizante).
2 cdas leche o agua.
30 cm de listón rosa de 25 mm de ancho.

Equipo.

Cortador circular de 10 cm.
Manga pastelera.
Colpe.
Colorante rosa.
Colorante verde.
Base para pastel de 10 cm.
Molde para hornear rectangular de 25x20 cm. (aprox).
Papel encerado.
Lápiz.
Listón rosa 15 cm aprox
Duyas:
97 Willton para pétalos
3 Willton redonda
5 willton para base flor.
Clavo para flores.

Procedimiento.

Precalienta el horno a 180 grados C. Engrasa tu charola y coloca papel encerado.
En una batidora acrema la mantequilla hasta que este suave, agrega el azúcar y deja que se incorpore. Agrega el resto de los ingredientes secos. Agerga 1 x 1 os huevos hasta que se incorpore. Bate por 1 minuto más. Extiéndelo sobre tu charola y empareja con ayuda de una espátula o raspa, ya que en esta ocasión  en la forma como pongas la masa se quedará. Hornea a 180 grados por 35 minutos aprox. Deja enfriar.

Mezcla con la pala el queso mascarpone con el azúcar glass y con el extracto de café, lo puedes hacer a mano ya que le  queso es muy suave.

En la batidora acrema la manteca vegetal hasta que quede suave, agrega el azúcar glass, el saborizante y la leche o agua. deja que se incorpore y bate por 1 minuto más. Agrega 1/2 cda más de agua a 1/3 parte de este betún.

Pastel de chocolate con café.

Es hora de armar el pastel. Con el bizcocho frío corta dos círculos con el cortador, pega uno de los círculos a la base, coloca una parte del relleno y cubre con la otra parte del bizcocho.

Cubrelocon betún de mantequilla.

Cubre con el betún de mantequilla suabe el pastel, no importa que no quede muy parejo, enfríalo por 30 minutos y debes alisarlo de nuevo para que quede más parejo. El objetivo de cubrir con este betún es además de emarejar el pastel, hacerlo más blanco para que no se transparente el fondant, si te queda un poco manchado de café del relleno esta bien, solo que no se vea el color café del bizcocho.



Extiende el fondant en una superficie limpia hasta que quede de 4mm de grosor aprox ( que no se transparente tu mano si la pones debajo de este) y cubre tu pastel. Colocalo primero bien liso de arriba y luego ve estirando con una mano, mientras con la otra pega el fondant al pastel poco a poco en cada uno de los lados sin jalar demasiado para que no se rompa, corta el exceso de fondant dejando 4 mm aprox. de largo y mete hacia abajo del pastel el pequeño sobrante, no te preocupes si quedan pequeñas arrugas.

Extiende el fondant.	Alisa el fondant de arriba
Alisa el fondant de los lados.	Mete el sobrante abajo del pastel.

En una hoja de  papel encerado dibuja 5 ramas hacia un lado y tres hacia otro, simulando lianas, coloca el papel sobre el pastel y marca de nuevo con el lápiz sin presionar mucho para que queden marcadas las lianas.

Pinta un poco de betún de mantequilla de color rosa (5 cdas. aprox) y deja el restante de coor blanco. Coloca el betún rosa en una manga con la duya número 3 y marca todos los listones de la enredadera, sobre algunas secciones de esta coloca unas pequeñas bolitas con la duya no. 5. Si necesitas practicar lo puedes hacer sobre una superficie de plástico limpia, recoge el betún y úsalo de nuevo, no tengas miedo es muy fácil una vez que te acostumbras, solo presiona firme y no arrastres la duya, dale espacio.

Betún de mantequilla rosa.	Dibuja el patrón sobre el pastel.	Marca el patrón con betún real.

Después vamos a usar un clavo con un trozo de papel encerado pegado con un poco de betún a la superficie para hacer flores y la duya circular numero 5 en nuestra manga con betún blanco. Comienza realizando un cono invertido, debe ser bastante ancho de la base y de la parte de arriba en pico, esto lo lograrás presionando firme con la manga a 90 grados y  subiendo cuando veas que se engrosa nuestro cono. Cambia a la duya 97, con la parte delgada hacia arriba tendrás que hacer un perqueño "abrigo" para la punta de la rosa, esto se hace girando la duya sobre el conito a la mitad de la altura. comienza a hacer los pétalos con un suave movieniento en forma de arco en la muñeca, sube y baja y jira un poco el clavo para que puedas hacer varios pétalos, encima unos sobre otro una capa a la vez hasta completar la rosa. Esta la debes dejar secar 1 hora y pasarla al pastel.
Esto puede sonar un poco confusa así que trataré de subirles un video explicando esto.

Rosa de betún de mantequillla

El betún de mantequilla es muy versátil una vez que lo entiendes y practicas con el, no te desesperes ya que el resultado puede ser impresionante.

Coloca el pastel sobre la base, para terminar coloca el listón al rededor del pastel pegado a la base, ayúdate con un poco de betún para cerrarlo y terminarlo

Hay muchas formas de agradecerle a mamá, los que tienen espíritu de artista le hacen una obra de arte, los de espíritu culinario un platillo delicioso y los que no caen en ninguna de estas dos se quitan de problemas y mejor las levan a comer. Este pastel es la perfecta alternativa que combina lo mejor de ambas y este año el regalo de mamá será unico y delicioso.

Descubriendo el ChocolARTE!

La emoción y placer de comer una barra de chocolate es llevada más allá del paladar, una sorpresa visual y emocional, ya sea para que te consientas o para sorprender a alguien más. Este concepto es desarrollado en el taller de UNELEFANTE.

UNELEFANTE. Chocolatería y mucho más.

Unelefante es una idea creada por Tatiana Sánchez, que después de 10 años de trabajo en el diseño de joyas, decide darle un vuelco a su carrera, acompañada con un equipo de trabajo realmente sorprendente, se de la tarea de crear tablillas de chocolate inspiradas en pinturas modernistas, sets de macarrones con decoración de globos personalizada, barras de chocolate acompañadas con un dije, entre muchas otras sorpresas.

Chocolate "El jardín secreto"	Set "Embriagado de amor"	"Oblea di Oblea Da"
Globo personalizado "Corazonada"	Tablea "Polloc" Pintada a mano.	Dije rosa.

Mi favorito, las tazas de Diego y Frida  con té y chocolate, un detalle romántico para disfrutar con esa persona especial. Así que no te puedes perder visitar esta Chocolatería - Tienda de regalos que sin duda te sacara una sonrisa. ¿Cuál es tu favorito?

Tazas Diego y Frida, Té y Chocolate.

Ubicación: Río Amazonas 111-A6, Colonia del Valle, México DF  CP. 66220.
Horario: Lunes a viernes 10-19 hrs, Sábado 10-13 hrs.
Web. http://unelefante.mx/inicio/

Proyecto: León de fondant

Apenas regresamos de vacaciones de semana santa y aquí en México ya tenemos un puente, sí, es bueno por que podemos descansar u pasar tiempo con nuestros pequeñitos, sin embargo la cartera comienza a enflacarse.

Los niños de lo más felices, pues acaba de ser el día del niño y tienen unos días mas de vacaciones, relajación y diversión, así que para alargar la felicidad de nuestros pequeños que te parece si este fin de semana se convierten en escultores con fondant. Este material siempre me ha gustado ya que es una mezcla entre "plastilina"comestible  y barro, perfecta para jugar y modelar. Yo te recomiendo la marca Alegría, esta es muy fácil de usar, la porción que no uses deberás taparla con un plástico para que no se seque ya que queda dura, también recomiendo colorantes en gel ya que son más fáciles de usar y no cambian la textura del fondant.

Para este día especial les prepare a mis sobrinos unos cupcakes decorados con una figura de león que les voy a enseñar, es muy simple y solo necesitas mentalidad de niño, paciencia, imaginación y que comience la diversión. Este lo puedes poner en cupcakes, un pastel o cualquier pastelito que quieras, recuerda tu imaginación no tiene límites.

Ingredientes.

Leon de fondant

6 Cupcakes.

Para el león de fondant.
300 gr de fondant. (por cada león)
Colorante amarillo.
Colorante naranja.
Colorante cafe.
Color verde.
Agua para pegar las partes de fondant.

Equipo de trabajo.
Tapete de silicon. (Para evitar que se pegue, puede ser de plástico)
Pincel.
Cuchillo sin filo.
Palillo.
Cortador circular grande (del tamaño de tus cupcakes)
Cortador circular pequeño (1.5 cm díametro)

Procedimiento.

Pinta de color verde 10 gramos de fondant, extiéndelo y con ayuda de un cortador del tamaño de la superficie de tu cupcake (en mi caso 7.5 cm) corta un círculo que va a simular pasto y pégalo en la base de tu cupcake.

Colorea 30 gr de fondant de naranja y forma con el una tira alargada de la que vas a cortar tiras de 2mm de ancho, después enredaras cada una de ellas en el mango del pincel para formar los risos de la melena del león, sácalos inmediatamente sin deshacer la figura y déjalos secar por lo menos 2 horas para que no se deforme.

Pinta 10 gr de fondant color cafe y reservalo.

Pinta el resto del fondant de color amarillo. De este debes separar partes para el cuerpo, la cabeza, patitas y la trompa, orejas y la cola del león.

Con un círculo grande forma una pera, esta debe medir 2 pulgadas de alto y la vamos a usar para el cuerpo del león, con ayuda de una  regla o cuchillo sin filo marca una línea en el centro de abajo hacia arriba que será la "costura" del león.

Con dos círculos de 1 pulgada conviértelos en forma de pera y alarga un poco mas la parte delgada, hasta que lleguen a 1.5 pulgadas de largo, que te ayudará a crear las paras traseras del león. Colócalas al rededor de la pera del cuerpo con la parte delgada hacia atrás y lo grueso hacia adelante, ya tienes las patitas traseras.

Con una bola de 3 cm aprox. de diámetro forma un cilindro  de 3 pulgadas y córtalo por la mitad de forma diagonal, dejando 2 cilindros que terminan en un corte diagonal, cada uno de 1.5 pulgadas, estos
pégalos en forma vertical, con los cortes diagonales pegados al cuerpo del león, simulando que se recarga en sus patas delanteras. Entierra el mango del pincel en la parte de atrás del león para enterrar la colita, con ayuda del pincel moja el hueco y entierra un cilindro de fondant amarillo, al final de este pega un trozo de riso.

Colores fondant	Pierna de leon	Cuerpo con patitas

Con otro circulo de 1.5 pulgadas de diámetro forma la cabeza del león. Con una bolita de 1/2 pulgada aplástala hasta que quede como un  ovalo y con ayuda del cortador circular marca la boca del león como si fuera un triangulo en el que debes poner un triángulo pequeño color cafe. Pega el hocico de león a la carita. Usa dos bolitas cafes pequeñas para los ojitos.

Oreja león	Boca leon	Patitas delanteras leon

Con un círculo de media pulgada córtalo a la mitad, cada una de esas mitades dóblala con ayuda de el mango del pincel para formar las orejitas del león. Cuando los risos del león estén secos pegalos al rededor de la cara del león ara formar su melena.

Usa un palillo para enterrarlo en la cabeza del león y después al cuerpo, esto le dará soporte. y lo mantendrá unido. Colócalo sobre el pastel o cupcake.

Boca y nariz	Rizos leon	Cabeza leon

Que tal te pareció, sin duda sorprenderás a los niños de la casa con este león y pasarás una tarde de lo más agradable