Mil hojas de Mousse de chocolate

Uno de mis postres favoritos el pastel mil hojas y tengo que aceptar que todo lo que lleve pasta de hojaldre me hace agua la boca así que esta semana les traigo el truco para un mil hojas con mousse de chocolate, que lo hicimos hace unas semanas y me encanto así que lo tenía que repetir, solo que esta vez de una forma diferente, aún más rica si se puede.

Las crujientes y delgadas láminas de pasta de hojaldre, la frescura y esponjosidad del mousse acompañado de la acidez de la fruta resulta un bocado irresistible, ya me lo estoy saboreando y en estas tardes que esta haciendo bastante calor este postre se agradecerá, lo prometo.

Este postre es tan sencillo como delicioso y en este artículo te voy a dar los 3 secretos para que las hojas de hojalde te queden crujientes y deliciosas, así que manos a la obra.

Mil hojas de chocolate y frutos rojos

INGREDIENTES PARA EL MIL HOJAS DE CHOCOLATE.
300 gr de mousse de chocolate.
200 gr de Pasta de hojaldre.
25 gr de azúcar glass.
150 gr de frambuesas y zarzamoras lavadas y desinfectadas.

Equipo.
2 charolas una de 45 cm de largo y una de 40 o un poco mas chica.
Manga pastelera.
Duya redonda lisa.

Pre calentar el horno a 200°C.
Comenzaremos con el hojalde, coloca un poco de harina en una base para extender el hojadre y sobre este, ayúdate con un rodillo pesado para extenderlo más fácil hasta que quede de 1/2 cm de grosor. En una de las charolas coloca una hoja de papel encerado, sobre esta coloca la pasta de hojaldre, pícala con ayuda de un tenedor, sobre esta coloca otra hoja de papel encerado y una charola pesada sobre este, si tu charola no pesa tanto puedes hacer como yo, coloque varios refractarios de cristal que son bastante pesados. También venden charolas especiales pero si no cuentas con ellas con los refractarios será suficiente. Hornea por 25-30 minutos o hasta que esté dorado el hojaldre.

El gran truco, con un cuchillo afilado corta cuando esta aún caliente en tiras de 10 cm x 5 cm, corta de un solo tajo y después espolvorea azúcar glass, deja enfriar.

Una vez frío coloca una lámina de hojaldre y con ayuda de una duya redonda lisa y una manga pastelera coloca un poco de mousse, RECUERDA este debe estar hecho el mismo día y bien frío, coloca otra lámina y mas mousse sobre esta y por último coloca una tercera lámina y sobre esta coloca frutos rojos. Puedes espolvorear un poco más de azúcar glass sobre el tercer piso. Sirve de inmediato pues el mousse si lo dejas en  un lugar caliente o al sol se puede derretir.

Acomodo para hornear hojaldre.

Hojaldre horneado.

Hojaldre con azúcar glass.

Resumiendo los 3 secretos:
1.- Estira delgadito y pica la masa.
2.- Peso al hornear y recuerda papel encerado arriba y abajo.
3. Cortar caliente de un solo tajo, sin "serruchar"
Como extra espolvorea con azúcar glass mientras esta caliente, lo hace mas dulce y delicioso:).

Que tal te parece, fácil y si te sobran laminas de hojaldre puedes comerlas con lo que se te antoja y te quede en el refri, a mi me encantan con mermelada de chabacano y queso crema o con nutella y fresas mmm... te lo dejo para que lo disfrutes.

Los Churros invaden L.A en los Churrelados.

Tomar tus ingredientes favoritos y ponerlos en la olla expres para ver que sale es una moda en Estados Unidos, suena como si un niño pequeño jugando a combinar los ingredientes que ya conoce, el Cronut fue uno de estos inventos y ahora llega a L.A. el Churrelado.

Churredlado la nueva tendencia en L.A www.elpais.com

Quién en México no ha probado los deliciosos Churros, esta deliciosa masa crujiente espolvoreada con azúcar y canela que llegó a América de la mano de los españoles, pues en Churro Borough, la chef Silvia Yoo lo ha traído como protagonista a las calles de L.A, en compañía de uno de nuestros consentidos el Helado!!!

Churros enroscados www.neogaf.com

Un sandwich de helado de tu sabor favorito, pero en lugar de galleta un crujiente y delicioso churro, ¿Qué les parece? Tendremos que esperar a probar esta  combinación parar dar un veredicto.

Nueva tendencia el Churrelado, www.eonline.com

Como hacer mousse de chocolate

Este postre es el perfecto apapacho para un corazón nostálgico. Estos día de lluvia nos bajan la pila, pero con este postre seguro levantarás el ánimo hasta de un zombie.

Un clásico francés que es por si solo es delicioso, pero que le da ese toque extra a los rellenos de cupcakes, tartas, eclairs, etc. Te invito a probar este delicioso postre.

Mousse de chocolate.

INGREDIENTES:
80 ml de crema para batir.
175 gr de chocolate obscuro.
2 huevos.
4 claras de huevo.
15 gr de azúcar.

Como hacer el mousse.

Calentar en una olla la crema, cuando comience a hervir, agregar el chocolate amargo troceado, apara el fuego y seguir mezclando hasta que se incorpore totalmente.

Batir 6 claras en la batidora, cuando estén espumadas agregar el azúcar. Bate a mano 2 yemas e incorpora a las claras, Sigue batiendo la mezcla.

Coloca una cucharada de espuma de claras en la crema con chocolate y mezcla enérgicamente, esto ayudara a que la mezcla del chocolate se aligere, igualando la textura un poco.

Vierte las claras sobre el chocolate y mezcla en forma envolvente  hasta incorporar. Sirve en 6 vasos y refrigera por 2 horas aproximadamente. Decora con fresas batidas, naranjas cristalizadas o frutos rojos, como más te guste ya que este esposo chocolate queda con todo.

Que tal te pareció esta receta super fácil, se antoja no?  Pruébala este fin de semana, seguro te encantará.

Tendencia en bodas: Pastel al desnudo "Naked cake"

Uno de los momentos mas deliciosos del día es el postre y cuando hablamos de el postre en  una boda debe ser especial y único, por eso les presento una idea que esta en tendencia el naked cake.

www.lifelinephotography.co.uk

Si buscas un pastel diferente, original y fresco esta puede ser una opción para tu boda o celebración especial. En el naked cake te presenta un pastel más natural, en este los sabores del bizcocho y del relleno son los estelares así como la decoración, que aunque es sencilla y rustica crea una armonía que te dejará con la boca abierta.

www.theidomoment.com Pastel de vainilla con frutos rojos y flores	www.littlevintageteaco.worldpress.com Pastel de vainilla con frutos rojos	www.varecha.pravda.sk Pastel de vainilla con frutos rojos y flores
www.craftsy.com Pastel de naranja con vainilla.	http://www.uniquelyyoursweddinginvitation.com Pastel de chocolate con flores	www.menguin.com Pastel de vainilla con decoraciones de lavanda

En este pastel el dicho "menos es más" es muy acertado, pero no te limites prueba sabores nuevos, el bizcocho de pistache o naranja y en los betunes el de queso mascarpone es mi favorito, así que anímate a expresar una personalidad única con este delicioso pastel.

6 Tips para un pastel perfecto!!

6 Tips para hornear tu receta favorita

Cuando te propones hornear un pastel, de inmediato te imaginas un lindo, esponjoso y perfecto pastel, sin embargo existen algunos pequeños detalles que pueden convertir tu  sueño en una pesadilla.

No importa que tan experimentados seamos en la cocina, es cuestión de seguir unos cuantos principios, así que prepárate  para hornear que aquí te traigo los 6 pasos para un horneado perfecto.

1. PESA BIEN.
A diferencia de la comida salada, agregar un poco más de algún ingrediente en repostería no resulta en un pastel más esponjoso, más dulce o delicioso, debes pesar cada uno de los ingredientes precisamente. Una vez por descuido, agregué una cucharada en lugar de una cucharadita de polvo para hornear a una receta y el resultado fue horrible, un pastel perfectamente ponchado, un desastre. Me dí cuenta de mi error después de 2 pasteles y mucha frustración.

2. INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE.
Incorporar mantequilla fría con azúcar puede ser una tarea tardada y pesada, así que saca los ingredientes del refrigerador por lo menos 30 minutos antes de usarlos, esto hará que los ingredientes sean más fáciles de trabajar y te dará una masa homogénea.

3. MEZCLA BIEN.
Cuando mezcles en la batidora asegúrate de que las aspas lleguen hasta el fondo del recipiente sobre todo si es una batidora de mano, también puedes ayudarte de una pala (miserable) para tallar el fondo del recipiente, los ingredientes bien incorporados lograrán que tu masa quede homogénea esto se notará en el resultado del pastel.

4. ENGRASAR EL MOLDE.
Engrasar bien tu recipiente ayuda a que tu bizcocho salga sin ningún problema, te sugiero que pongas un poco de manteca vegetal o mantequilla en el molde y después pongas una capa de papel encerado, esto asegurará que no se pegue nada al molde.

5. TEMPERATURA DE HORNEADO.
Un horno muy caliente o muy frío puede hacer que tu pastel quede crudo del centro o no esponje bien. Debes tener en cuenta el pre-calentado, prende tu horno 20-30 minutos antes de que metas tu preparación al horno. Si no conoces bien tu horno o vas a hornear en casa de un amigo, usa un termometro de horno para cuidar las temperaturas (puedes comprarlos en tiendas de repostería)

6. REPOSAR.
El cierre perfecto es dejar que el pan o bizcocho se enfríe de 10 a 15 minutos y desmolda con mucho cuidado para que no se rompa. El pan saldrá fácilmente al voltear el molde, si sigues este sencillo consejo. Si no lo desmoldas al momento, puedes calentarlo 30 segundos sobre la hornilla de la estufa para que se salga del recipiente fácilmente.

Aunque no lo creas hasta los mejores chefs llegan a olvidar estos principios. Recuerda que el diablo está en los detalles, siempre ten presente estos sencillos pero fundamentales principios y todo saldrá tal y como lo imaginaste. De no ser así, mándame tus dudas por este medio y te llevaré de la mano para que quede lindo.

Empieza a hornear de inmediato con estas sencillas y deliciosas recetas:

Oreo Cupcakes	Pastel de Frutos rojos	Margarita Cupcake
Oreo cupcakes	Pastel frutos rojos	Margarita cupcakes
Oreo adictos, prepárate para consentirte como te gusta. Si una galleta con leche no son suficientes, imagínelo en un Cupcake!!	Este pastel es uno de mis favoritos, combina sencillez, colorido y un sabor especial que difícilmente te hará quedar mal.	Todo el sabor y diversion de las margaritas dentro de un cupcacke.