Mil hojas de Mousse de chocolate

Uno de mis postres favoritos el pastel mil hojas y tengo que aceptar que todo lo que lleve pasta de hojaldre me hace agua la boca así que esta semana les traigo el truco para un mil hojas con mousse de chocolate, que lo hicimos hace unas semanas y me encanto así que lo tenía que repetir, solo que esta vez de una forma diferente, aún más rica si se puede.

Las crujientes y delgadas láminas de pasta de hojaldre, la frescura y esponjosidad del mousse acompañado de la acidez de la fruta resulta un bocado irresistible, ya me lo estoy saboreando y en estas tardes que esta haciendo bastante calor este postre se agradecerá, lo prometo.

Este postre es tan sencillo como delicioso y en este artículo te voy a dar los 3 secretos para que las hojas de hojalde te queden crujientes y deliciosas, así que manos a la obra.

Mil hojas de chocolate y frutos rojos

INGREDIENTES PARA EL MIL HOJAS DE CHOCOLATE.
300 gr de mousse de chocolate.
200 gr de Pasta de hojaldre.
25 gr de azúcar glass.
150 gr de frambuesas y zarzamoras lavadas y desinfectadas.

Equipo.
2 charolas una de 45 cm de largo y una de 40 o un poco mas chica.
Manga pastelera.
Duya redonda lisa.

Pre calentar el horno a 200°C.
Comenzaremos con el hojalde, coloca un poco de harina en una base para extender el hojadre y sobre este, ayúdate con un rodillo pesado para extenderlo más fácil hasta que quede de 1/2 cm de grosor. En una de las charolas coloca una hoja de papel encerado, sobre esta coloca la pasta de hojaldre, pícala con ayuda de un tenedor, sobre esta coloca otra hoja de papel encerado y una charola pesada sobre este, si tu charola no pesa tanto puedes hacer como yo, coloque varios refractarios de cristal que son bastante pesados. También venden charolas especiales pero si no cuentas con ellas con los refractarios será suficiente. Hornea por 25-30 minutos o hasta que esté dorado el hojaldre.

El gran truco, con un cuchillo afilado corta cuando esta aún caliente en tiras de 10 cm x 5 cm, corta de un solo tajo y después espolvorea azúcar glass, deja enfriar.

Una vez frío coloca una lámina de hojaldre y con ayuda de una duya redonda lisa y una manga pastelera coloca un poco de mousse, RECUERDA este debe estar hecho el mismo día y bien frío, coloca otra lámina y mas mousse sobre esta y por último coloca una tercera lámina y sobre esta coloca frutos rojos. Puedes espolvorear un poco más de azúcar glass sobre el tercer piso. Sirve de inmediato pues el mousse si lo dejas en  un lugar caliente o al sol se puede derretir.

Acomodo para hornear hojaldre.

Hojaldre horneado.

Hojaldre con azúcar glass.

Resumiendo los 3 secretos:
1.- Estira delgadito y pica la masa.
2.- Peso al hornear y recuerda papel encerado arriba y abajo.
3. Cortar caliente de un solo tajo, sin "serruchar"
Como extra espolvorea con azúcar glass mientras esta caliente, lo hace mas dulce y delicioso:).

Que tal te parece, fácil y si te sobran laminas de hojaldre puedes comerlas con lo que se te antoja y te quede en el refri, a mi me encantan con mermelada de chabacano y queso crema o con nutella y fresas mmm... te lo dejo para que lo disfrutes.

Como hacer mousse de chocolate

Este postre es el perfecto apapacho para un corazón nostálgico. Estos día de lluvia nos bajan la pila, pero con este postre seguro levantarás el ánimo hasta de un zombie.

Un clásico francés que es por si solo es delicioso, pero que le da ese toque extra a los rellenos de cupcakes, tartas, eclairs, etc. Te invito a probar este delicioso postre.

Mousse de chocolate.

INGREDIENTES:
80 ml de crema para batir.
175 gr de chocolate obscuro.
2 huevos.
4 claras de huevo.
15 gr de azúcar.

Como hacer el mousse.

Calentar en una olla la crema, cuando comience a hervir, agregar el chocolate amargo troceado, apara el fuego y seguir mezclando hasta que se incorpore totalmente.

Batir 6 claras en la batidora, cuando estén espumadas agregar el azúcar. Bate a mano 2 yemas e incorpora a las claras, Sigue batiendo la mezcla.

Coloca una cucharada de espuma de claras en la crema con chocolate y mezcla enérgicamente, esto ayudara a que la mezcla del chocolate se aligere, igualando la textura un poco.

Vierte las claras sobre el chocolate y mezcla en forma envolvente  hasta incorporar. Sirve en 6 vasos y refrigera por 2 horas aproximadamente. Decora con fresas batidas, naranjas cristalizadas o frutos rojos, como más te guste ya que este esposo chocolate queda con todo.

Que tal te pareció esta receta super fácil, se antoja no?  Pruébala este fin de semana, seguro te encantará.

Tendencia en bodas: Pastel al desnudo "Naked cake"

Uno de los momentos mas deliciosos del día es el postre y cuando hablamos de el postre en  una boda debe ser especial y único, por eso les presento una idea que esta en tendencia el naked cake.

www.lifelinephotography.co.uk

Si buscas un pastel diferente, original y fresco esta puede ser una opción para tu boda o celebración especial. En el naked cake te presenta un pastel más natural, en este los sabores del bizcocho y del relleno son los estelares así como la decoración, que aunque es sencilla y rustica crea una armonía que te dejará con la boca abierta.

www.theidomoment.com Pastel de vainilla con frutos rojos y flores	www.littlevintageteaco.worldpress.com Pastel de vainilla con frutos rojos	www.varecha.pravda.sk Pastel de vainilla con frutos rojos y flores
www.craftsy.com Pastel de naranja con vainilla.	http://www.uniquelyyoursweddinginvitation.com Pastel de chocolate con flores	www.menguin.com Pastel de vainilla con decoraciones de lavanda

En este pastel el dicho "menos es más" es muy acertado, pero no te limites prueba sabores nuevos, el bizcocho de pistache o naranja y en los betunes el de queso mascarpone es mi favorito, así que anímate a expresar una personalidad única con este delicioso pastel.

Descubriendo el ChocolARTE!

La emoción y placer de comer una barra de chocolate es llevada más allá del paladar, una sorpresa visual y emocional, ya sea para que te consientas o para sorprender a alguien más. Este concepto es desarrollado en el taller de UNELEFANTE.

UNELEFANTE. Chocolatería y mucho más.

Unelefante es una idea creada por Tatiana Sánchez, que después de 10 años de trabajo en el diseño de joyas, decide darle un vuelco a su carrera, acompañada con un equipo de trabajo realmente sorprendente, se de la tarea de crear tablillas de chocolate inspiradas en pinturas modernistas, sets de macarrones con decoración de globos personalizada, barras de chocolate acompañadas con un dije, entre muchas otras sorpresas.

Chocolate "El jardín secreto"	Set "Embriagado de amor"	"Oblea di Oblea Da"
Globo personalizado "Corazonada"	Tablea "Polloc" Pintada a mano.	Dije rosa.

Mi favorito, las tazas de Diego y Frida  con té y chocolate, un detalle romántico para disfrutar con esa persona especial. Así que no te puedes perder visitar esta Chocolatería - Tienda de regalos que sin duda te sacara una sonrisa. ¿Cuál es tu favorito?

Tazas Diego y Frida, Té y Chocolate.

Ubicación: Río Amazonas 111-A6, Colonia del Valle, México DF  CP. 66220.
Horario: Lunes a viernes 10-19 hrs, Sábado 10-13 hrs.
Web. http://unelefante.mx/inicio/

Pavlova (Merengue con Frutos Rojos)

El jueves pasado llegó el equinoccio de primavera, ese momento del año en la que la duración del día es igual que la noche. En México muchas personas van en este día a las pirámides a cargarse de energía, en especial a Chichen Itzá, en la que se puede ver al dios Kukulcán en forma de serpiente emplumada bajando las escaleras de la pirámide. (para los amigos extranjeros, es un efecto visual con sombras, provocado por el sol).

En esta ocasión vamos a hacer una Pavlova que aunque no es un postre mexicano, desde mi punto de vista grita "Primavera", ya que es dulce, fresco y frutal.

Pavlova (merengue crocante, frutos rojos y crema batida)

Ingredientes:

Para el Merengue:
100g Clara de Huevo
(a temperatura ambiente)
100g Azúcar Refinada
100g Azúcar Glass
1cdta Vinagre Blanco
2cdta Maizena (Fécula de Maíz)

Para el Relleno:
200g Fresas
150g Frambuesas
100g Mora Azul
10g Mantequilla
250g Crema para Batir
50g Azúcar Refinada
1pz Vaina de Vainilla

Procedimiento:

En un papel encerado dibuja un círculo de 12cm de diámetro. En otro papel dibuja 3 círculos de 5cm de diámetro.

En la batidora monta las claras (empezarán a espumar después de 3min aprox), a los 5 min agrega la mitad de la azúcar, el vinagre y la maizena. Bate por 2 min más y agrega el resto del azúcar. Nota: El vinagre y la maizena ayuda a que el merengue quede más blanco, crujiente por fuera y suave por dentro.

Coloca el papel encerado con los círculos previamente dibujados en una charola. Con ayuda de una duya estrella o rizada dibuja una espiral sobre el círculo grande iniciando del centro a las orillas. Es importante que la manga tenga una inclinación de 90 grados con respecto a la charola al momento de aplicar el merengue. no dejes ningún espacio entre lineas de la espiral.

Sobre la orilla de la base de merengue forma 2 círculos, uno sobre otro, con la intención de hacer un estilo de canasta.

En el papel encerado que se dibujaron 3 círculos de 5 cm, con la ayuda de otra manga y una duya lisa, con una inclinación de 90 grados y a 2 cm de altura con respecto a la charola, presiona la manga hasta que se forme una montaña de merengue que abarque el diámetro del círculo dibujado. Repite lo anterior en los otros dos círculos.

Hornea el merengue a 100°C por 1hra. Apaga el horno y deja los merengues reposar adentro por una noche.

Para el Relleno:

Lava y desinfecta las frutas. Corta las fresas en cuartos de punta a cola. Derrite la mantequilla en una sarten, agrega los frutos rojos y el azúcar. Cocina por 3 min hasta formar un almíbar suave (tiene el aspecto de la fruta en almíbar que venden enlatada, el líquido es color rojo. La fruta no debe quedar aguada)

Batir la crema con el azúcar, y las semillas del a vaina de vainilla hasta montar.

Montaje:

Con ayuda de un cuchillo corta por la mitad los merengues individuales. Rellena con crema batida y coloca encima los frutos rojos, puedes agregar un poco de almíbar para decorar y una hoja de menta. Coloca el resto de la crema batida en la canasta de merengue grande y agrega el restante de frutos rojos. Decora con una hoja de menta para darle mayor frescura.

El resultado son 3 postres chicos para ganarte a tus compañeros de trabajo y uno grande para compartir con tu familia.

Por último desfruta de este postre con tu familia este fin de semana, ya sea al aire libre, en un parque o en donde se te antoje, mientras ellos te paguen con una sonrisa y un beso todo tu esfuerzo.

Despidiendo al invierno con Chocolate.

Con los últimos soplos de viento  frío se va el invierno, y aunque ya tenemos un pie en las sandalias y
la ropa ligera lista, no podemos dejar ir la temporada sin preparar uno de mis favoritos el Brownie de Chocolate con menta.

Este postre esta lleno de sabor, sencillo y rápido de preparar te sacará de apuros.  No tardaras demasiado en prepararlos y menos en comerlos.

Brownie de chocolate con Menta

Ingredientes.

Para el brownie.
250 gr de mantequilla sin sal.
300 gr de azúcar refinada.
100 gr de azúcar morena.
4 pz. de huevo.
75 gr de cocoa.
340 gr de harina.
2.5 gr de bicarbonato.
2.5 gr de polvo para hornear.
1 cda vainila.
1 gr sal.

Para la cobertura.
1 tza de mantequilla sin sal.
400 gr de azúcar glass.
6 cdas de crema de menta.
50 gr de cobertura de chocolate amargo.

Precalineta el horno a 180 grados. Engrasa un molde rectangular de 31x 21cm x 5cm y forrarlo con papel encerado. Acremar la mantequilla y una vez que este suave agregar el azúcar refinada y el azúcar morena. Agrega 1 a 1 los huevos y la vainilla.

Cierne todos los ingredientes secos y agrégalos poco a poco a la mantequilla hasta que se incorpore.
Coloca en la bandeja y hornea por 35 minutos aproximadamente y deja enfriar.

Para la cobertura bate la mantequilla por 5 minutos aproximadamente hasta que esté suave y agrega el azúcar glass, cuando todo esté bien incorporado agrega la crema de menta y bate hasta que se incorpore.

Una vez frío el brownie, coloca encima el betún. Reservar en el refrigerador por 30 minutos hasta que la cobertura este fría, esto lo hará mucho más fresco y más fácil de desmoldar. Corta en porciones y decora con virutas de chocolate.

¿Crees que este es un final prefecto para tus días de invierno? Disfrútalo y cuéntame que te parece.